中国水果是市场开放最早、市场自由化程度最高的农产品，这个行业几乎没有享受到任何国家特殊的支持政策，是中国很少见的完全由市场调节的行业。这个行业没有门槛，自由进出、自由发展、自负盈亏，甚至自生自灭。当你顺应市场，你会赚得盆满钵满；当你自以为是，违逆市场的趋势，你会血本无归。
同在2021年的市场，有的樱桃卖到百元以上，盈利丰厚。
有的则只卖3、5元每斤，甚至更低，连生产成本都不一定够。
今年的中国水果市场正经历艰难的阵痛时期，但也是孕育新生的时期。纵观今年市场表现，可以看出一些未来趋势性苗头。
1、苹果等大宗水果会向樱桃等小杂果转移
近年的苹果市场可谓是跌宕起伏，苹果价格经常在地板价上徘徊，都以为已经是最低价了，可地板下边还有十八层地狱，出货价大幅低于收购价，很多果商果农出现亏损。苹果总体供大于求的局面似已形成。樱桃市场则出现两极分化，一方面进口量持续增大，国产樱桃价格则冰火两重天，反映出市场需求并未满足。
未来有可能出现大宗果调减，而向发展小杂果方向转移的趋势。即落叶果树由仁果类为主（主要指苹果、梨等）向核、浆、干果类转化，并在一定程度上向我国特有的树种转移。
2、品种结构被迫要更新换代，中晚熟品种占比会大幅提高
2021年的大樱桃市场表现最为极致，老品种樱桃如红灯、早大果、先锋等价格已经降到3、5块钱，而一些初露锋芒的新品种却在百元一斤，品种更新迫在眉睫。市场也再次验证水果好吃才是硬道理，个大、味甜、硬肉、色黑为特点的4大樱桃品种新指标日渐深入人心。
但品种选择有个大坑，因为有太多没有经过生产实践检验的所谓新品种被宣传的天花乱坠，有能力跳过这个坑，才是未来的赢家。
这一波品种更新中还会出现一个从未有过的现象，那就是早熟品种占比会下降，因为大棚技术打乱了品种熟期的差异；中晚熟品种会增加配置，因为这些品种的品质明显高于早熟品种，这是因为生长时期长，果实积累多而自然形成的。
3、保护地栽培必成趋势
大樱桃栽培百年多来，国内外一直受春霜冻、采收期雨裂等问题困扰，所以，一切能够有助于防霜、防雨、防虫、放冰雹等防护设施必将成为规模化栽培的标配，成本上升但由于质量提高而价格的高企，将证明这项投资是值得的。
对于小规模种植的家庭果园来说，可以考虑目前西部地区有些果农的创造性做法，实行樱桃套袋栽培。
这虽不是发展方向而且增加成本，但确实有效，基本可以保证有效减轻雨裂和果蝇等危害，操作也简便，也许这是中国特色的保护地栽培方式。当然，是否可取最终取决与在经济上是否划算，只要划算，就有推广的意义。
4、传统粗放型管理向精细化管理转变
今年的大樱桃市场高质量高价格越来越明显，价格差距越来越大。果品的质量对价格起决定性作用。而高质量的果品一定是通过精细化管理得来的。包括高光效树形、单性结实技术的推广、疏花疏果、精准肥水管理等等。粗放管理生产不出高质量的果品。所以，潜心研究栽培技术，学习别人的先进技术，并将这些技术标准化，用到自己的果园实践中才会成功。未来还将向科技型乃至智能化管理转型。我们必须跟上时代技术进步的脚步。
5、大樱桃供应由季节化向周年化转变
特别是樱桃，过去国产大樱桃只有在每年的5、6月份才能吃到。但现在由于温室大棚技术的突飞猛进，国产大樱桃已经最早可以在1月份上市，而部分晚熟品种则可以在7、8月份才结束。再加上今进口车厘子的反季补充，几乎可以做到周年供应。这种转变会从种植技术、供应链、市场等各方面引发转变，必须学会适应和利用这种转变带来的机会。
6、大樱桃产后处理将体现出中国特色
现在来看，大樱桃的产后处理不应过分强求先进性，水冷、光电机械分选等只适合于大公司体制、供应远距离市场。而果农小规模种植，以供应当地或近距离市场为主的，完全没有必要搞机械化分选处理。而公司化规模化种植或收购，供应远距离市场包括出口市场的，则必须采用水预冷、光电化智能分选系统，这样既可以保证质量，又可以减少因质量不均一而导致的退货或索赔。因此，未来中国的樱桃产业产后处理会采用两条腿走路的方式，因地因公司制宜。